BROCHETAS POLLO ANDINO Y MANGO

Chef Rolando Suárez

Ingredientes para 6 personas
 
1 pechuga grande
1 libra de mango
Sal
Pimienta
Orégano
50 g de azúcar
1 cucharada de salsa soya
30 g de cebolla cabezona
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
1 chorrito de vino blanco
Aceite
Palos de pincho
 
Para preparar las brochetas:
 
1. Corte la pechuga Pollo Andino en cubos de aproximadamente 3 cm.
2. En un recipiente agregue la salsa soya, un diente de ajo, orégano, sal, pimienta y la pechuga en cubos. Deje reposar por 15 minutos.
3. Utilice la mitad del mango y corte en cubos del mismo tamaño del pollo.
4. Arme las brochetas insertando en los palos de pincho, un cubo de pollo y un cubo de mango intercalados hasta completar el palo.
5. En una plancha caliente dore las brochetas a fuego lento, hasta obtener un tono dorado.
 
Para preparar la salsa:
 
1. A una sartén agregue el aceite y deje calentar.
2. Cuando el aceite este caliente, dore la cebolla, un diente de ajo, y el mango restante rallado.
3. Añada azúcar, vino blanco y vinagre hasta que la preparación se caramelice.
4. Sirva las brochetas y bañe con la salsa de mango.