CAUSA DE POLLO

Chef Daniel Pabón

Ingredientes para 4 personas
1 pechuga de pollo
1 k. papa amarilla (criolla)
2 limones
1 ají amarillo
½ k. de zanahoria
200 g. de mayonesa
1 aguacate
3 huevos duros
Aceite de girasol
Sal y pimienta     
 
PREPARACIÓN
1. Hierve las papas en agua con una rodaja de limón para darles un toque acido.
2. Una vez las retires del agua, pélalas cuando aún estén calientes y machácalas o aplástalas para crear un puré y déjalo enfriar.
3. Cuando el puré este frío, agrega zumo de limón, ají amarillo licuado o finamente picado, sal y pimienta al gusto.
4. Hierve de pollo hasta que este completamente cocida y desmenúzala.
5. Corta en cubos la zanahoria, cocínala en agua hasta que este blanda.
6. Mezcla el pollo desmenuzado con la zanahoria y la mayonesa, agrega sal y pimienta al gusto.
7. Para servir utiliza un molde de cocina en aluminio, coloca capas de las preparaciones de la siguiente manera:
 
     7.1. Primera capa de papa, segunda capa de aguacate, tercera capa de papa, cuarta capa de pollo y quinta capa de papa.
     7.2. Para decorar, usa los huevos duros partidos en cruz y tajadas de aguacate.