COLOMBINAS DE ALA DE POLLO ANDINO APANADOS CON SALSA BBQ DE GUAYABA

Chef Rolando Suárez

Codos de ala de Pollo Andino apanados

Ingredientes para 6 personas

1 kl. codos de ala de Pollo Andino
Ajo en pasta
Cebolla en pasta
Sal
Pimienta
Harina de trigo
Miga de pan
2 huevos
Queso parmesano
 
Preparación:

1. Adobe los codos de ala de Pollo Andino con ajo en pasta, cebolla en pasta, sal y pimienta.
2. En recipientes individuales coloque la harina de trigo, los huevos batidos y la miga de pan mezclada con un poco de queso parmesano.
3. Cubra los codos de alas de Pollo Andino con la harina de trigo, luego con el huevo batido y por ultimo con la miga de pan.
4. Frite en una sartén con abundante aceite los codos hasta que estén dorados.
5. Acompañe con una salsa BBQ de guayaba.
 
Salsa BBQ de guayaba

1 litro de jugo de guayaba espeso
100 g. de azúcar morena
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de pasta de ajo
3 clavos de olor
1 anís estrellado
Orégano
Canela en polvo
Sal
Pimienta
 
Preparación:

1. Mezcle en una olla todos los ingredientes y déjelos cocinar a fuego medio.
2. Deje espesar durante 1 hora aproximadamente.
3. Deje enfriar y sirva en un recipiente para acompañar sus codos de ala de Pollo Andino.
Poner a enfriar, colar y servir.