ENSALADA CESAR

Chef Rolando Suárez

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de Pollo Andino
2 hojas de lechuga troseadas
4 tajadas de pan cortadas en cubos y dorados
125 g. de queso parmesano
100 ml.  de leche
120 ml. de aceite de girasol
1 cucharadita de mostaza
20 ml de zumo limón
20 g. de anchoas
1 cucharada de perejil
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
 
Preparación:
1. Sal pimentar los filetes de pechuga de Pollo Andino.
2. Precaliente una sartén o plancha, coloque los filetes con 20 ml. de aceite y déjelos cocinar para luego cortarlos en julianas.
3. Mezcle en un recipiente lechuga, 100 g. de queso parmesano y los cubos de pan.
4. Aparte, licue 25 g. de queso parmesano, leche, 100 ml. de aceite, zumo de limón, mostaza, anchoas, perejil, ajo, sal y pimienta.
5. Añada la salsa a la ensalada mezclándola muy bien, si lo desea acompañe con puré de papa y una bebida refrescante.