ENSALADA FRESCA CON POLLO ANDINO

Chef Rolando Suárez

Ingredientes para 4 personas
 
1 pechuga (logo)
2 lechugas crespas
100 g de fresas
100 g de champiñones
100 g de mango
50 g de maní
1 oz de vinagre blanco
1 oz de aceite vegetal
Sal
Pimienta
50 g de azúcar
2 oz de Jugo de mango
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
2 oz de salsa de soya
 
Para preparar la ensalada:
 
1. Deshuesa la pechuga para obtener un filete.
2. En un recipiente adoba la pechuga con sal, pimienta, ajo y salsa de soya. Deja marinar por 15 min.
3. Transcurrido ese tiempo, agrega el aceite a una sartén y dora la pechuga hasta obtener un color dorado.
4. En un bowl mezcla la lechuga en trozos, las fresas cortadas a la mitad, los champiñones en tajadas, el mango en julianas y la pechuga en tiras gruesas diagonales.
 
Para preparar la vinagreta:
 
1. Añade a la licuadora, vinagre, aceite, mango, perejil, Azúcar, sal y pimienta.
2. Licúa y agrega la mezcla a la ensalada.
3. Sirve y decora con maní.