ENSALADA LIGERA DE POLLO ANDINO

Chef Rolando Suárez

Ingredientes para 4 personas

1 pechuga de Pollo Andino sin piel
2 hojas de lechuga
1 aguacate
2 naranjas en cascos
120 g. de tomate cherry
60 g. de Semillas de girasol
10 g. de pasta de ajo
1 cuharadita de aceite de oliva
1 chucharadita de vinagre balsámico
Miel al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corte la pechuga de Pollo Andino polucionándola para obtener 4 filetes.
2. Adobe los filetes de pechuga con sal, pimienta y ajo para dejarla marinar durante 15 minutos.
3. Dore en una parrilla caliente los filetes de pechuga hasta que estén bien cocidos.
4. Corte la lechuga en trozos con las manos, añada el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la miel.
5. Mezcle en un tazón o ensaladera la lechuga, el aguacate, los cascos de naranja, el tomate cherry cortado a la mitad y las semillas de girasol.
6. Por ultimo corte los filetes de pechuga en julianas y colóquelos sobre la ensalada.
7. Sirva en platos individuales, acompañando con tajadas de pan integral y una bebida de su elección.