ENSALADA THAI CON LOMITOS DE POLLO ANDINO

Chef Rolando Suárez

Ingredientes 4 personas
 
1 k. lomitos de pollo Andino cortado en julianas.
2 hojas de lechuga crespa picada
100 g. mango en julianas
80 g. tomate cherry cortados a la mitad
50 g. pepino cohombro en cubos pequeños
50 g. maní picado
10 g. cebollín picado.
60 g. pimentón rojo en julianas
30 g. repollo morado en julianas
Sal y pimienta
 
Preparación:
 
1. Sal pimiente los lomitos de Pollo Andino y dórelos en una sartén caliente con un poco de aceite.
2. En un recipiente o ensaladera, mezcle todos los ingredientes.
3. Añada por encima una vinagreta de maracuyá y jengibre para disfrutar.
 
Vinagreta de maracuyá y jengibre
                                  
1 vaso de jugo de maracuyá
1 cucharadita de jengibre
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
 
Preparación:
 
1. Licue todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Vierta sobre su ensalada.