PECHUGA RELLENA ENVUELTA EN TOCINETA

Chef Daniel Pabón

Ingredientes para 4 personas

2 filetes de pechuga de pollo
500 g. tocineta
250 g. queso holandés
2 papas
2 dientes de ajo
¼ de mantequilla
1 manzana 
120 g. crema de leche
Sal y pimienta
  
PREPARACIÓN
1. Abre los filetes en corte mariposa o milanesa para poder rellenar.
2. Añade sal, pimienta y ajo finamente picado.
3. Rellena con el queso holandés y enrolla.
4. Envuelve el filete de pechuga con la tocineta.
5. Cocina en el horno a 250°C durante 40 minutos.
6. Pasado el tiempo de cocción, retira del horno y deja reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.
7. Cocina las papas sin cascara y cocínalas con sal y mantequilla.
8. Una vez cocidas aplástalas para obtener un puré.
9.  Agrega crema de leche al puré para que este quede más suave y delicioso.
10. Para emplatar, corta el filete en medallones y sirve en una cama de puré, decora con manzanas si así los deseas.