POLLO ANDINO EN BRANDY AL HORNO

Chef Rolando Suárez

Ingredientes

1 Pollo Andino entero
1 cucharada de mostaza
1 pimentón rojo
1 cucharada de alcaparras
3 dientes de ajo
½ cebolla cabezona
1 tallo de cebolla larga
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de panela en polvo
1 cerveza dorada
20 ml. de brandy
Orégano seco al gusto
1 ramita de yerbabuena
Sal al gusto
 
Preparación:

1. Con ayuda de una jeringa, inyecte el brandy en el Pollo Andino enero en la pechuga, piernas, muslos y demás partes de este.
2. Licue pimentón, alcaparras, mostaza, ajo, cebolla cabezona, cebolla larga, aceite de oliva, panela, cerveza, orégano, yerbabuena y sal.
3. Marine el pollo por dentro y por fuera con la mezcla anterior durante mínimo 2 horas.
4. Una vez pasado el tiempo de marinación, lleve a un horno precalentado a 360°C por 30 minutos. Luego de este tiempo tápelo con papel aluminio y lo déjelo 40 minutos más.
5. Sirva acompañado de una ensalada verde.