SALSA DE PIMENTÓN DULCE PICANTE

Chef Daniel Pabón

Ingredientes
 
2 pimentones
4 cucharadas de azúcar blanca
180 g. crema de leche
1 rama de cilantro
100 g. mayonesa
1 vaso de agua
Ají amarillo al gusto
 
Preparación
1. Corta en forma irregular los pimentones.
2. Coloca los pimentones en una olla o sartén, agrega el azúcar y el vaso de agua, deja hervir a fuego medio hasta que se haga una reducción.
3. Una vez esté lista la reducción, apaga el fuego y deja reposar por 10 minutos.
4. En la licuadora, agrega los pimentones previamente caramelizados en la reducción, crema de leche, cilantro y ají.
5. Licua hasta obtener una consistencia cremosa y sin grumos.