Ingredientes de Pollo en Salsa de Champiñones:

• 4 pechugas de Pollo Andino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 250 g de champiñones frescos, laminados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación Pollo en Salsa de Champiñones:

Sellar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, luego dóralas por ambos lados hasta que estén bien cocidas. Retíralas de la sartén y resérvalas.

Sofreír los champiñones: En la misma sartén, añade los champiñones laminados y sofríelos hasta que estén dorados y tiernos. Luego, añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir el líquido: Desglasa la sartén con el vino blanco (si lo usas) o directamente con el caldo de pollo. Deja que la mezcla hierva durante unos minutos para reducir ligeramente.

Preparar la salsa: Añade la crema de leche y la mostaza Dijon a la sartén. Revuelve bien y deja que la salsa se espese ligeramente. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

Incorporar el pollo: Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén, cubriéndolas con la salsa de champiñones. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores.

Servir: Sirve el pollo caliente, cubierto con la salsa de champiñones, y decora con perejil fresco picado.

Recomendaciones:

• Puedes añadir un toque de queso parmesano rallado a la salsa para darle más cuerpo y sabor.
• Si prefieres una salsa más ligera, sustituye la crema de leche por yogur natural o leche evaporada.
• Este plato se puede hacer con muslos de pollo si prefieres un corte más jugoso.

Acompañamientos:

• Arroz: El arroz blanco es una excelente opción para acompañar este plato.
• Puré de papas: Su textura cremosa complementa perfectamente la salsa de champiñones.
• Verduras al vapor: Brócoli o espárragos son una buena elección para un acompañamiento saludable.

¡Disfruta de este delicioso pollo en salsa de champiñones, ideal para cualquier ocasión especial o una comida casera reconfortante!