El pollo a la jardinera es un plato colorido y saludable que destaca por la variedad de verduras frescas que lo acompañan. Esta receta es perfecta para una comida ligera pero completa, ideal para cualquier día de la semana. La combinación de pollo tierno y verduras salteadas en una salsa suave hace que este plato sea sabroso y muy nutritivo.

INGREDIENTES POLLO A LA JARDINERA:

• 4 pechugas de Pollo Andino.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 100 g de guisantes (arvejas)
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 2 tomates picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

PREPARACIÓN DE POLLO A LA JARDINERA:

Sellar el pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta, y dóralas por ambos lados hasta que estén bien cocidas. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y los pimientos. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

Cocinar el guiso: Añade el tomate, la papa, los guisantes, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Remueve bien y deja que la mezcla hierva. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las papas estén suaves y la salsa se haya espesado.

Incorporar el pollo: Vuelve a colocar las pechugas de pollo en la sartén, dejando que se impregnen de los sabores del guiso. Cocina por unos 5 minutos adicionales.

Servir: Sirve el pollo a la jardinera caliente, decorado con perejil fresco picado.

Recomendaciones:

• Si deseas darle un toque extra de sabor, puedes agregar un chorrito de vino blanco mientras cocinas las verduras.
• Para una versión más ligera, puedes usar pechugas de pollo a la parrilla y añadir las verduras salteadas encima al momento de servir.

Acompañamientos:

• Arroz blanco: Un clásico que combina perfectamente con las verduras y la salsa del pollo.
• Puré de papas: Su textura suave complementa el guiso de verduras.
• Ensalada fresca: Acompaña con una ensalada verde para un contraste fresco y ligero.

¡Disfruta de este delicioso y colorido pollo a la jardinera, lleno de verduras frescas y sabores reconfortantes!