La sopa de menudencias es un plato tradicional, nutritivo y reconfortante, ideal para los días fríos o como un primer plato completo. Hecha con las partes más sabrosas del pollo, como el corazón, hígado y mollejas, esta sopa es rica en proteínas y tiene un sabor profundo y delicioso. Con ingredientes frescos y simples, esta receta es fácil de preparar y una excelente opción para disfrutar de una comida casera.

Ingredientes Sopa de Menudencias:

• 500 g de menudencias de Pollo Andino (hígado, corazón, mollejas).
• 2 litros de agua o caldo de pollo
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 1 rama de apio picada
• 1 tomate picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Aceite de oliva para sofreír

PREPARACIÓN SOPA DE MENUDENCIAS:

Preparar las menudencias: Limpia bien las menudencias de pollo bajo agua fría, asegurándote de retirar cualquier impureza. Corta en trozos medianos.

Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríe hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

Añadir las menudencias: Agrega las menudencias de pollo a la olla y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse.

Cocinar la sopa: Añade el agua o caldo de pollo, el tomate, la hoja de laurel, el pimentón, sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las menudencias estén tiernas.

Agregar las papas: Añade las papas en cubos y cocina durante unos 10-15 minutos adicionales, o hasta que estén suaves.

Servir: Retira la hoja de laurel y ajusta la sazón si es necesario. Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado.

RECOMENDACIONES SOPA DE MENUDENCIAS:

• Para darle más sabor, puedes agregar un poco de vino blanco mientras se sofríen las menudencias.
• Si prefieres una sopa más espesa, puedes machacar algunas papas dentro de la olla.
• Añadir un chorrito de jugo de limón antes de servir le dará un toque fresco y ácido.

Acompañamientos:

• Pan crujiente: Sirve la sopa con pan tostado o pan de ajo para disfrutar de los sabores del caldo.
• Tortillas: Las tortillas de maíz son un excelente acompañamiento para esta sopa.
• Ensalada: Una ensalada fresca o de aguacate es ideal para complementar este plato reconfortante.

¡Disfruta de esta reconfortante sopa de menudencias, una receta casera llena de tradición y sabor!